Se fuld version : Verdens bedste brød
Hvis I får Idé-Nyt ind ad døren, var denne opskrift på speltbrød i bladet for ca. 1 måned siden. Jeg har nu bagt det et par gange, og det er noget af det bedste brød, vi har fået længe - og så er det nemt og helt uden fedtstof.
Der bliver et stort, flot brød ud af 1 kg speltmel, og da vi jo ikke kan spise så stort et brød, inden det bliver kedeligt, skærer jeg det i skiver, når det er afkølet, og fryser det ned i poser á 4-6 skiver. De skal bare tøes op, og så er brødet lige så lækkert og saftigt, som var det nybagt.
Opskrift:
15 g gær
½ liter lunkent vand
1/4 l kærnemælk
1 spsk. salt
ca. 1 kg speltmel
Rør gæren ud i lunkent vand, kærnemælk og salt.
Rør speltmel i lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem, så den er blød og smidig.
Læg dejen i en skål og dæk til med plastfilm.
Sæt dejen til hævning i køleskabet natten over.
Slå dejen ned, ælt den let igennem og form den til et aflangt brød. Sno dejen og læg den på en bageplade.
Lad brødet hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt viskestykke ca. 1 time.
Bag det 15 min. ved 225 grader, sænk temperaturen til 175 grader og bag det yderligere 20 minutter.
Afkøles på rist.
God appetit!
Knus, Anne :smi0055
1/4 l kærnemælk5
Kærnemelk??? Hva er det??Tror ikke det finnes i Norge.......:ny009
Uha Yvette - der må jeg være dig svar skyldig! :smt102
Jeg har prøvet at finde en oversættelse i en netordbog, men kan heller ikke finde et norsk ord for det.
Måske kan man bruge yoghurt i stedet for - nogen der har erfaring med det?
Knus, Anne :smi0055
Kærnemelk??? Hva er det??Tror ikke det finnes i Norge.......:ny009
Jo Yvette :smi054
Kærnemælk findes alle steder hvor mælken også findes... På engelsk hedder "kærnemælk" -> buttermilk og er egentlig et "affaldsprodukt" fra fremstilling af smør. Alligevel smager denne nymodens "kærnemælk" slet ikke som den gjorde i gamle dage, hvor vædsken var mindre hvid og var let syrlig, halvgennemsigtig og svagt gul - allertiders til hede dage hvor man kunne drikke denne oprindelige kærnemælk iskold .
Der var tonsvis af nyttige enzymer i og også de rigtigt vendte mælkesyrebakterier, hvilket var velgørende som drik lige før maden og lige efter.... Jeg kan faktisk ikke forstå, hvor den oprindelige kærnemælk er blevet af og hvorfor nutidens kærnemælk skal se ud og smage som den nu gør.... :-k Det er jo i virkeligheden ikke en ægte kærnemælk....:smi022
Alligevel smager denne nymodens "kærnemælk" slet ikke som den gjorde i gamle dage
Det er nemlig rigtigt - og hvor er det trist! :cry:
Som barn elskede jeg at drikke et glas kærnemælk, og koldskålen om sommeren var tyk og skummende. Det vandpjask, man får i dag, er ikke værd at drikke, og så kan de kalde det "Gammeldags kærnemælk" nok så mange gange, for det intet med den "gammeldags kærnemælk at gøre, og hvor er det synd.
Men til speltbrødet er det fint - jeg har lige bagt et i formiddags, og uhm, det er guf! :smi060
Knus, Anne :smi0055
Jeg skal prøve det i morgen, jeg prøver at lave dej til 2 og så i hver sin ovn, skal alligevel købe 1 l kærnemælk og vi drikker det ikke, så kan jeg lige prøve hvad for en ovn der er bedst, og finde ud af tider osv.
Det lyder rigtig lækkert!! :smi070
Jeg kan bare ikke følge en opskrift :oops: Nu er min dej sat til hævning i køleskabet, men der er både fuldkornsspeltmel i og revet gulerødder :lol:
Jeg har også lavet en dej med alm speltmel, så i morgen skal der bages glad1
Det var morsomt, Helle! Så sent som i går sagde jeg til min mand, at næste gang ville jeg komme revne gulerødder i dejen. Jeg tror nemlig, gulerødder passer rigtig godt til det brød.
Jeg er spændt på dit resultat - også hvordan det bliver med fuldkornsspeltmel!
:-k Hmmm.....tok et googlesøk på kjernemelk, og fant denne:
Kjernemelk
Kjernemelk er væsken som blir tilbake når smør skilles fra fløten under kjerning. Næringsinnholdet i kjernemelk er svært lik skummet kulturmelk. Kjernemelk blir enten tørket og brukt i industrien eller brukt som dyrefôr. Kjernemelk er ikke vanlig salgsvare fordi det er vanskelig å holde jevn kvalitet.
http://www.jw.melk.tv/Article.aspx?artid=6916&mnu1id=6007&mnu2id=6048&mnu3id=&mnu4id=
Ser ikke ut som om de selger den her...Kanskje det er derfor jeg ikke kjenner begrepet...:oops: Eller så er det min manglende kokkekunnskaper som er forklaringen. :oops:
Så flinke dere er med brødbakst! Jeg har ikke baket hverken brød eller kaker på flere år. Men jeg tror dere greier å inspirere meg. I allefall nå med ny ovn. :smi009
Yvette - jeg glæder mig til at høre om dit eventuelle bageforsøg! :august23
Det kan jo være, du bliver helt vild med at bage og lave mad i den nye ovn!
Held og lykke! :smt058
Takk for det Anne. :smt057 Jeg kan godt trenge litt hell og lykke ja! Blir spennende dette. Jeg kan love at jeg skal sette i gang snart. Har bare ikke vært hjemme noe særlig i dag. Først av alt må jeg i butikken og handle råvarer. Her i huset finnes bare "ferdigmat". :smi205
Jeg må skrive handleliste uifra noen av oppskriftene. Blir en utfordring dette. :D
Jeg kommer nok ganske snart tilbake med rapport...:ny008
Hej Yvette
Kefir er vist det der i Norge kommer tættest på Kærnemælk ( så vidt jeg husker, nu er det 30 år siden jeg boede i Norge så jeg husker muligvis forkert ) Kender du det?
Her i huset finnes bare "ferdigmat". :smi205
Jeg må skrive handleliste uifra noen av oppskriftene. Blir en utfordring dette. :D
Hej Yvette :smi054
Hvorfor starter du ikke bare med at varme eller færdiggøre "ferdigmaten" i den nye Oven? Du har allerede erfaring med almindelig ovn/komfuret til netop færdigmad - så det ville være ikke så fudstændig nyt for dig at skulle afprøve Halogen Ovnen til noget, du allerede kender i forvejen.... vel? :-k
Hej Yvette :smi054
Hvorfor starter du ikke bare med at varme eller færdiggøre "ferdigmaten" i den nye Oven? Du har allerede erfaring med almindelig ovn/komfuret til netop færdigmad - så det ville være ikke så fudstændig nyt for dig at skulle afprøve Halogen Ovnen til noget, du allerede kender i forvejen.... vel? :-k
Huffda! Dette har jeg ikke tenkt på nei. :smi026 Trodde jeg måtte utdanne meg til DEN gourmetkokken for å starte dette.
Dette er kanskje en god begynnelse for meg. Tuuusen takk for tips! :smi054 Jeg starter i dag.
Helle - kefir kjenner jeg, men liker det ikke! Allikevel sikkert ok i matlaging.
Takk og atter takk for gode råd! :smi313
Huffda! Dette har jeg ikke tenkt på nei. :smi026 Trodde jeg måtte utdanne meg til DEN gourmetkokken for å starte dette.
Dette er kanskje en god begynnelse for meg. Tuuusen takk for tips! :smi054 Jeg starter i dag.
Selvfølgelig, selvfølgelig.... hvorfor skulle du straks blive en gourmet-kok, når vi andre heller ikke er det :smi022
Det eneste jeg vil (endnu engang) minde dig (og mig selv) om er, som Helle også skriver og som Zuzan har ovesat så elegant i Brugermanualen - at hvis man skruer på FOR LANG TID - skal man IKKE forsøge at skrue tiden tilbage!!! Men lade timeruret SELV tælle tilbage til 0 (eller ned til den tid vi skal bruge og så strate "dyret")... for den eneste "svaghed" jeg hidtil har bemærket i denne ovn er "teknisk" dvs. timeren kan blive defekt, hvis man tvinger den tilbage med magt. chok1
Selvfølgelig, selvfølgelig.... hvorfor skulle du straks blive en gourmet-kok, når vi andre heller ikke er det :smi022
Det var da en deilig oppmuntring!!! :ny18
Det eneste jeg vil (endnu engang) minde dig (og mig selv) om er, som Helle også skriver og som Zuzan har ovesat så elegant i Brugermanualen - at hvis man skruer på FOR LANG TID - skal man IKKE forsøge at skrue tiden tilbage!!! Men lade timeruret SELV tælle tilbage til 0 (eller ned til den tid vi skal bruge og så strate "dyret")... for den eneste "svaghed" jeg hidtil har bemærket i denne ovn er "teknisk" dvs. timeren kan blive defekt, hvis man tvinger den tilbage med magt. chok1
Det er så godt at vi kan utveksle erfaringer! Så mange detaljer jeg lurer på. Dette er så nytt for meg. Å lage mat mener jeg. Jeg trenger råd fra A - Å- Tusen hjertelig takk for alle tips! :smi001
Hej Yvette
Her i huset kan vi ikke fordrage kærnemælk, men det er altså rigtig godt i brød :smi043 så du kunne da prøve med kefir :)
Hav en dejlig dag :august6
Powered by vBulletin® Version 4.1.7 Copyright © 2012 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.