Originale italienske opskrifter, som er nemme at gå til...

[Sally]

Kære alle

Jeg har en svaghed for de små delikatesser, der serveres som forret.
De er ofte utroligt simple, men med stor smag...

I får her 2(3) af de små nemme, som kan spises kolde eller varme, sammen med en drink eller som forret før det egentlige måltid.
Opskrifterne har jeg fra min svigermor.

Bruschette:

Ristede skiver brød ( f.eks. flutes skåret i skiver) gnides med et fed hvidløg.
Tomatblanding af modne tomater uden "indmad) skåret i små stykker, frisk eller tørret basilikum, jomfruolivenolie (2-3 spiseskefulde til 4 store tomater), salt.

Tomatblandingen vinder ved at trække i nogle timer, fordeles på brødskiverne lige før gæsterne ankommer, men skal helst ikke stå for længe, før de spises.

Funghi Porcini fritti ( friturestegte Karljohan-svampe)

Svampene rengøres og skæres i skiver, 1/2 cm. tykke.
Vendes i æg, derefter i rasp tilsat en spiseskefuld revet parmesanost og steges gyldne på en pande i fritureolie ( ikke olivenolie!)
Lægges på køkkenrulle...

Melanzane fritte (friturestegt aubergine)

Auberginen skæres i 1/2 cm tykke skiver og trækker med salt en halv times tid. Skylles og tørres i køkkenrulle.
Vendes som ovenfor i æg og rasp, tilsat parmesanost og steges gyldne på en pande i fritureolie..
Lægges på køkkenrulle...


Velbekomme! :D

KH
Sally

[Avalon]

Mmmmm dem glæder jeg mig også til at prøve.

Champignon-salaten er ganske rigtig endnu bedre dagen efter - mums.

[Sally]

Kære Avalon

Jeg er glad for at du kan lide champignon-salaten. :D

Jeg vil forsøge at komme i tanker om små gode ting, der ikke tager timer i køkkenet - og har allerede een i tankerne, som jeg virkeligt godt selv kan lide.

Caponata:
1 stor aubergine i tern, saltes og trækker mens du tilbereder flg.
1 gul og en rød perberfrugt i tern 2x2 cm.
2 "ben" bladselleri i 1/2 cm tykke skiver koges møre i letsaltet vand.
2 spiseskefulde kapers
en håndfuld grønne oliven uden sten skæres i skiver..

Tilbered peberfrugterne ved at svitse dem i olivenolie 20-25 minutter - de må gerne tage lidt farve, men rør ofte. Tag dem op.
Aubergineternene skylles og tørres og svitses i mere olivenolie, til de er møre.
Tilsæt så peberfrugterne, den kogte bladselleri, kapers og oliven og lad alt svitse et par minutter sammen.

Overhæld det hele med et glas hvidvinseddike, hvori er opløst 3-4 spiskefulde sukker. Lad koge under låg et par minutter og køl af. Spises koldt som tilbehør til kødretter og kan holde sig i køleskab 5-6 dage. Kan fryses.

Jeg plejer at lave en stor grydefuld (3 auberginer, 6 peberfrugter, en hel bladselleri, et stort glas grønne oliven, et helt glas kapers) og fryse ned i portioner... =D>

Buon appetito.. :D

KH
Sally

[Sally]

Hi, kan man få 10-armede blæksprutter i DK med blæksæk?

Så har jeg en herlig opskrift på "Nero di seppia" - lidt tidskrævende, men pragtfuld! :D

KH
Sally

[Dinah]

Kære Sally!

Tak for de lækre opskrifter! :D

De skal prøves så snart, vi skal ha' gæster igen (måske endda før! :wink: ).

Kh
Linda