Suppen som aldrig mislykkes Lige til at spise, men også egnet til fryseren. Til hverdag og gæster.... Børn og voksne... Syge og raske

Broccoli-Gulerod-suppe

Det er ikke nødvendig at holde sig slavisk til bestemte mængder af råvarer. Man tager mest af det man bedst kan lide, men intet må udelades helt aht. "køkken-kemi" i gryden. Jo flere ingredienser øko - jo bedre.

NB! Vigtigste køkkengrej = en stavblænder

5-6 kyllingefileter i mellemstørrelse eller store, uden skind

4 spsk smør eller øko-kokosolie

suppevisk bundet i bundt med køkkensnor

vand

3-4 bundte broccoli

1,5 kg gulerødder

1-1,5 kg kartofler

1-2 glas hvidvin

2-3 boulliong-terninger (findes øko) eller boulliong-pasta fra Bioforce

1-2 spsk tørret estragon

3-4 store eller mellem fed hvidløg

1/4 ltr piskefløde

4 spsk koldpresset olivenolie

salt og peber

***

1. Skær de optøede eller ferske kyllingefilletter i tykke strimler og svits strimlerne i halvdelen af smør eller kokosolie i en tykbundet gryde i størrelse på mindst 7-8 liter (Må ikke brankes!)

2. Tilsæt suppevisk og lidt vand så det lige dækker, bring gryden i kog, straks efter sænk varmen til minimum og lad indholdet simre 1 time, rør af og til

3. Skyl grundigt broccoli, del dem i mindre stilke, skær de fine, små buketter af og gem dem i en skål i køleskabet under en tallerken

4. Skræl de grove fibre af broccoliens "moder-stilk" og skær alle broccoli-stilke i mindre stykker i tykkelse af højst 2 cm

5. Skræl gulerødder, vask dem og skær i 1 cm tykke skiver

6. Skræl kartofler, vask dem og skær i store terninger à ca. 2x2 cm

7. I en ANDEN gryde, eller på en stor pande - svitses broccoli (uden buketter), gulerødder og kartofler i det resterende smør eller kokosolie i mindst 7-8 minutter, men UDEN at tage farven (!)

8. Vask de pillede hvidløgsfed og snit dem fint i tynde skiver

9. De nu svitsede grøntsager kommes i gryden med kyllingefiletter , tilsæt lidt vand, så det dækker og bring i kog, straks efter sænk varmen til minimum. Lad indholdet simre i mindst 1 time

10. Tilsæt lidt mere vand (så det dækker), det fintskivede hvidløg, boulliong-terninger (eller boulliong-pasta fra Bioforce) + estragon + hvidvin og lad simre 1/2 time til

11. Tilsæt piskefløde og olivenolie, rør det hurtigt i gryden og lad simre 15 minutter til

12. Damp de gemte broccolibuketter så der er fortsat "bid" i, hæld evt. overskydende vand fra og stil til side

***

13. Gryden stilles på bordet, på en bordskåner, og det som er tilbage af suppevisk-bundtet - fiskes op og smides ud (der må ikke flyde porre-travler tilbage i suppen)

14. Med en stavblænder blændes indholdet af gryden - i gryden - indtil suppen er helt findelt og ensartet

15. Den purerede suppe smages evt. til med lidt mere salt og peber

16. Nu sættes gryden tilbage på middelvarmen, de dampede broccoli-buketter tilsættes og det hele varmes lidt op igen (må ikke koge) under omrøring med en bred spartel eller lignende.

17. Hvis suppen skal kunne skåne og nære, uden gæring i tarme - skal den serveres uden brød til

***

Det bliver en ordentlig portion suppe. Det kan man lige så godt, nu man er i gang, ikk`?

Suppen er så nærende, at den sagtens kan stå alene som hovedret, hvis man vil have en ekstra portion. Hvis ikke - bør den efterfølgende ret være let - f.eks. lidt dampet fisk med sauterede grøntsager - uden andet tilbehør end lidt smør og lidt citronsaft f.eks.

Den tiloversblevne suppe blændes igen (for at blænde broccolibuketterne med) og således efter-pureret - kan den gemmes i fryseren til en anden god gang.

Efterfølgende vil man kunne "pynte" den senere optøede suppe med dampede grønne ærter, sukkerærter (snittet i max 1 cm lange stykker) eller bare nye dampede broccolibuketter igen.

***

Syge kan spise denne suppe, børn (ikke spædbørn) kan spise denne suppe (uanset at der var brugt lidt hvidvin i = alkohol er dampet af og kun smagen er tilbage), raske kan spise denne suppe - men uanset hvem spiser med - er den en velsignelse for alle tarme dvs. går direkte i fordøjelse, lindrer evt. spasmer eller andet ubehag... og nærer helt enormt meget.

Tænk ikke på de lange simretider, som ødelæggende for de vandopløselige vitaminer. Til formålet må man tage det med og glædes ved at alle mineraler, fedtopløselige vitaminer, aminosyrer, sporstoffer osv. er bevaret og er funktionsdygtige. Denne suppe er bl. a. K-vitaminrig, hvis det har interesse for nogen.

Og netop af hensyn til bevarelse af størst mulig mængde af vitaminer m.v. er det nødvendigt at være særlig opmærksom på, at suppen ikke buldre-koger undervejs, men at varmen sænkes straks efter at suppen begynder at koge. Og at største parten af tilberedningen foregår ved minimumsvarme og under låg.

Sidst men ikke mindst vigtigt - skal suppen serveres for syge, svækkede og udmarvede personer - tåler den sagtens at blive tilsat yderligere smør og/eller kokosolie i størrelsesorden 2-3 tsk pr portion, direkte i suppen, på tallerkenen.


Enjoy