Viser resultater 1 til 2 af 2
  1. #1
    Registreringsdato
    Feb 2005
    Lokation
    Sjælland, Stjernetegn: Fisk/Dragen
    Alder
    67
    Indlæg
    5,271

    Standard "Pasta" Low Carb (og glutenfri)

    Low Carb og gluttenfri "pasta" man slet ikke er vant til selv at opfinde er snittet af.... pandekager! :mrgreen:

    Da min søn var barn, havde jeg bagt pandekager mange gange og ofte var der en rest i køleskabet tilovers fra sidst. Kolde pandekager smager ikke så fantastisk medmindre.... man anvender dem på anden måde end det var meningen.

    Man tager sine "gamle" pandekager, ruller dem tæt sammen og snitter dem i strimler fra tynde til brede. Man kan på denne måde få en slags "spagetti" eller "fettucini" ud af det. Denne "pandekage-pasta" kan man bruge som fyld i supper eller bare til kødsauce, eller alt muligt andet man ellers plejer at spise sammen med almindelig pasta.

    Almindelige pandekager er hverken lavkarbo eller gluttenfri. Men man kan altså godt røre pandekagedej uden hvedemel. Rørt på denne måde bliver "pastaen" smukt proteinrig og derfor også kan anvendes kold til mange grønne salater. Ikke kun til varme retter.

    Opskrift på æggepandekager:

    6 æg
    2 dl mælk
    salt og peber
    smør eller kokosolie til stegning

    Rør æg og mælk sammen uden at det skummer, fredeligt og ensartet, og krydr med salt og peber. Bag pandekagerne på begge sider på en pande. Æggepandekagen skal være så tynd, at den let bliver gennemstegt. Når de er varme eller kolde, rul dem og skær dem i strimler i en valgfri bredde.

    Til fyld i salater kan man også skære pandekagen i stykker på ca. 2-3 cm på hver side og blande dem så med friske grøntsager og en god dressing.

    Bemærk: Jo mere "blege" er pandekagerne - jo bedre passer de til den "lyse" mad, som suppefyldt, til fisk, til frikasse og til salater. Pandekager med "farve" passer fint til alle grøntsags- eller kødretter tilberedt "mørkt" med f.eks. tomater osv. (Men jeg kender altså en lavtkulhydrat-freak, der altid bager sine pandekager farve-stærkt, da hun er glad for den ekstra smag det giver.)

    Samme ægge-pandekager bruger jeg direkte i et ovnfastfad i stedet for lasagne-plader. Dvs. en velsmagende lasagne kan man sagtens tilberede med disse pandekager og til dette formål kan de bages lidt (men ikke meget) tykkere.

    Jeg kan også finde på at rulle sådan en kold (stuetemperatur) pandekage sammen, med lidt god leverpostej eller friskost i, godt med krydderurter eller - med hvidløg, hvis jeg ikke skal noget samme dag. Smager altså meget bedre end tilsvarende på rugbrød, skal jeg hilse og sige. Desuden bliver man meget længere mæt, da pandekagerne er proteinrige og forbrændes langsommere end rugbrød eller andet brød. Jeg bager derfor altid pandekager af 18-24 æg ad gangen - til køleskabet og/eller til fryseren.

    Bager man pandekagerne til senere brug, bør man helst spare på fedtstoffet mest muligt, eller lægge de friskt bagte pandekager på et fedtsugende papir. Uanset hvor godt et fedtstof man bruger - smager det ikke så fantastisk når det først er blevet koldt.

    Det er altid bedst at starte med en mindre pande, til man er øvet nok til at få en stor og tynd pandekage bagt på en stor pande.

    Dette er min så absolut foretrukne "pasta" jeg spiser ofte og hver gang med velbehag. Derimod en almindelig pasta - af hvedemel, den kan jeg hverken tåle at nyde.
    "Der findes et særligt sted i helvede forbeholdt kvinder, der ikke hjælper hinanden..." M. Albright

  2. #2
    Registreringsdato
    Feb 2008
    Lokation
    Sydsjælland
    Alder
    59
    Indlæg
    154

    Standard Re: "Pasta" Low Carb (og glutenfri)

    Lyder spændende og anderledes. Men hvad med andre former for mel ? f.eks majsmel eller boghvede. Jeg ved ikke om de er helt glutenfri må jeg indrømme, men tænkte bare at det måske var en mulighed.

    Kærlig hilsen
    Carmen
    Husk, når du sender kærlighed ud, at ramme dig selv først.

Lignende emner

  1. Cuore - Heart of a Boy - Hjertet af Edmondo de Amicis
    By Libri in forum Skønlitteratur
    Svar: 2
    Nyeste indlæg: 03-08-08, 09:53

Bookmarks

Regler for indlæg

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  

Log ind

Log ind