Kære alle

Man kan lave en meget velsmagende insalata russa ved at følge den "gamle" opskrift og lave mayonnaisen selv.

En æggeblomme piskes med et nip salt og solsikkeolie ( ca. 1 dl.) tilføjes, først et par dråber, siden en tynd stråle. Citronsaft piskes i - ca. 2 tskf.

3 små gulerøder, en stor kartoffel skæres i små tern og koges 3-4 minutter, en dl. ærter tilsættes og vandet bringes i kog. Afkøles under rindene koldt vand, drypper godt af og blandes med den hjemmelavede mayonnaise.

Jeg lover Jer, at det er en ren delikatesse, som spises alene eller med et stykke brød som forret her i Italy. Husk, grøntsagerne skal ikke andet end lige vendes i mayonnaisen - ligesom vi bruger dressing på salaten.

I DK er der i færdige salater halvt mayonnaise - her bruges den kun til at få salaten til at hænge sammen.

KH
Sally